ส่วนประกอบ :

ถ  ถั่วลิสง กลอย แป้งข้าวเจ้า แป้งหมี่ น้ำตาลทราย เกลือ

    กะทิ ไข่ไก่ , งาขาว (สูตรงาขาว)

 

*** กลอยเป็นพืชป่า

มีสารพิษที่ต้องผ่านกระบวนการทำความสะอาดอย่างดี เพื่อล้างพิษออก จึงจะรับประทานได้

 

ซึ่งทางเรา ร้านถั่วทอดลอนศิลป ได้คัดสรร กลอยที่มีคุณภาพอยู่ตลอดเวลา
จึงจัดหากลอย จากผู้จัดส่งวัตถุดิบ(กลอย) เพียงเจ้าเดียว เพื่อสามรถตรวจสอบที่มาของกลอยได้อย่างชัดเจน

โดยกระบวนการทำความสะอาดเป็นไปตามขั้นตอนที่ได้คำแนะนำจาก กรมป่าไม้ : การขจัดสารเบื่อเมาจากหัวกลอย
 
เราตระหนักถึงสุขภาพของผู้บริโภคเป็นอย่างยิ่ง เราให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดกลอยเป็นอย่างสูงและสม่ำเสมอ
ก่อนนำกลอยมาผลิตเป็นถั่วทอดกลอย เราจะล้างทำความสะอาดกลอยซ้ำอีกครั้ง

ด้วยน้ำเกลือเข้มข้น 1 ครั้ง และล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2  ครั้ง ก่อนที่จะสับให้เป็นแผ่นเล็กๆ เพื่อผสมในขั้นตอนผลิตต่อไป ***

 

*** ทั้งนี้ ผู้บริโภคบางท่านอาจเป็นผู้ที่แพ้กลอย ดังนั้นทางร้าน จึงระบุทำเตือนในการรับประทานกลอย

ไว้ด้านหลังบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ผู้ที่แพ้กลอยหลีกเลี่ยงที่จะบริโภค เราตระหนักถึงสุขภาพของผู้บริโภคเป็นอย่างยิ่ง

และไม่อยากให้เกิดอันตรายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ของเรา แต่ในกรณีที่ผู้บริโภคแล้วเกิดอาการแพ้ หรือได้

รับพิษให้รับประทานน้ำมากๆ หรือพยายามทำให้อาเจียน เพื่อให้พิษที่ได้รับไปเจือจางลง หรือรับประทานผงถ่านชนิดเม็ด

หรือสมุนไพร รางจืด เพื่อดูดซับสารพิษจากกลอยในร่างกาย

 

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

- ทำการผสม แป้งหมี่ แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน

- เติมเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ และกะทิ  

- คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนน้ำตาลละลายหมด

- นำส่วนผสมที่ได้ไปผ่านการกรองด้วยกระชอน ให้ได้เนื้อแป้งที่ละเอียด

- นำกลอยที่ผ่านการสับที่ได้ขนาดแล้ว (ถ้าเป็นสูตรงา ก็จะใส่งาขาว

 แทนกลอย) ผสมลงในน้ำแป้ง ก็จะได้น้ำแป้งที่พร้อมนำไปทอดต่อไป

 

การทอด จะแบ่งออกเป็น 2ขั้นตอน

 

ขั้นตอนการทอดครั้งที่ 1

- ทำการเตรียมแผ่นพิมพ์ที่ใช้ในการทอดให้ร้อน ด้วยการแช่ในน้ำมันร้อน

จนได้ที่ นำน้ำแป้งที่เตรียมไว้ มาไล้ลงบนพิมพ์

- โรยถั่วลิสงลงบนแป้ง ทอดในน้ำมันจนแป้งและถั่วลิสงติดกัน

- จากนั้นนำแผ่นถั่วทอดที่ได้ขึ้นจากน้ำมัน นำไปพักน้ำมันบนตะแกรง

- ทำการทอดในขั้นนี้ จนแป้งที่เตรียมไว้หมด และแผ่นถั่วทอดที่ได้นั้น

ได้พักน้ำมันสักระยะหนึ่ง จากนั้นนำไปทอดในขั้นที่2 ต่อไป

 

 

ขั้นตอนการทอดครั้งที่ 2

- นำแผ่นถั่วทอดที่ผ่านขั้นตอนการทอดครั้งที่ 1 มาทอดในน้ำมันที่

ร้อนปานกลาง โดยให้คว่ำแผ่นลง

- ใส่แผ่นถั่วทอดลงไปจนเต็มกระทะ จากนั้นก็รอให้แผ่นถั่วทอดสุกได้ที่ทั้งสองด้าน

โดยกลับแผ่นถั่วทอดไปมาในน้ำมันเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกแผ่น

- นำแผ่นถั่วทอดที่ได้ไปพักน้ำมันบนตะแกรงที่มีกระดาษ คอยซับน้ำมัน

- รอจนแผ่นถั่วทอดคลายน้ำมันและเย็นตัวลง

- จากนั้นก็นำไปบรรจุใส่ถุง นำไปจำหน่ายต่อไป

 

 

---

                                                                                                                                                                                                                                       [Go to top]